 A TAVOLA CON I BISI DE POZZOLO: Prima edizione dal 6 maggio al 5 giugno 201130/04/2011
A Pozzolo di Villaga la primavera è annunciata dalla
raccolta dei “BISI”. I buoni piselli di Pozzolo, infatti,
arrivano presto, favoriti dalla particolare composizione
del suolo e da un clima ideale.
Qui, su questo grande altopiano dei Colli Berici,
l’esposizione al sole e le coltivazioni su rive o terrazzi in
"costiera" - sempre miti anche nelle fredde giornate
d'inverno - permettono una produzione precoce e
soprattutto conferiscono ai “Bisi de Pozzolo” un sapore
davvero unico.
Non a caso nel passato si tenevano a maggio veri e
propri mercati, con acquirenti "forestieri" che andavano
poi a vendere i “Bisi” nelle città vicine, per la delizia dei
palati di tanti buongustai.
Una tradizione, quella della coltivazione dei piselli, che
non è andata perduta, anzi. I buoni, e delicatissimi “Bisi
de Pozzolo” rimangono il migliore condimento per le
"tajadele de casa", e il caratteristico "risi e bisi" è ancor
oggi un piatto richiestissimo. Queste ed altre specialità
si possono assaporare, nel rispetto della tradizione, in
tante trattorie (e agriturismo) del territorio, che ancor
oggi privilegiano una cucina tipica, semplice e genuina.
L' Amministrazione Comunale continua il proprio impegno
nella valorizzazione di questo prelibato prodotto e
più in generale, del territorio collinare, promuovendo il
mese dei “Bisi de Pozzolo”; tra maggio e giugno
saranno loro i protagonisti dei menu nei locali di Villaga,
Toara e appunto, Pozzolo, in un |
